Taste Atlas | γραβιέρα Νάξου και Κρήτης στα κορυφαία σκληρά τυριά

Μία ακόμη σημαντική διεθνή διάκριση απέσπασε η ελληνική γαστρονομία, καθώς η γραβιέρα Νάξου αναδείχθηκε το κορυφαίο σκληρό τυρί παγκοσμίως στη σχετική λίστα του Taste Atlas.

Η γνωστή πλατφόρμα γεύσης και γαστρονομίας τοποθέτησε το ελληνικό τυρί στην πρώτη θέση ανάμεσα στα καλύτερα σκληρά τυριά του κόσμου, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική της ελληνικής τυροκομικής παράδοσης.

Ιδιαίτερα έντονη ήταν η παρουσία της Ελλάδας και στην πρώτη δεκάδα της κατάταξης, όπου συναντώνται επίσης η γραβιέρα Κρήτης, η κεφαλογραβιέρα και το Μετσοβόνε.

Ταυτόχρονα, την τιμητική της έχει και η Ιταλία με πέντε τυριά στην πρώτη δεκάδα.

«Το τυρί παράγεται στο νησί της Νάξου στις Κυκλάδες εδώ και τουλάχιστον έναν αιώνα. Η γραβιέρα Νάξου παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα ή από μείγμα προβάτου και κατσικίσιου γάλακτος, με το ποσοστό του τελευταίου να μην υπερβαίνει το 20%.

Έχει λεπτή κρούστα και ανοιχτό κίτρινο, συμπαγές εσωτερικό με μικρές τρύπες.

Η γραβιέρα Νάξου είναι ένα σκληρό επιτραπέζιο τυρί με δροσερή γεύση και ελαφρύ άρωμα.

Έχει μέγιστη περιεκτικότητα σε υγρασία 38% και τουλάχιστον 40% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του προέρχεται από φυλές που εκτρέφονται παραδοσιακά στο νησί, οι οποίες τρέφονται με τοπικά φυτά και βότανα που προσδίδουν στο γάλα τους μια μοναδική γεύση.

Μπορεί να κοπεί σε φέτες και να σερβιριστεί ως ορεκτικό, να τηγανιστεί και να καταναλωθεί ως σνακ ή να τριφτεί πάνω από ζυμαρικά», γράφει το Taste Atlas για την γραβιέρα Νάξου.

Τaste Atlas: Αυτά τα 10 κορυφαία σκληρά τυριά

Τα 10 κορυφαία σκληρά τυριά:

1. Γραβιέρα Νάξου (Ελλάδα): 4,6
2. Παρμεζάνα (Ιταλία): 4,6
3. Γραβιέρα Κρήτης (Ελλάδα): 4,5
4. Πεκορίνο Σάρντο (Ιταλία): 4,5
5. Κεφαλογραβιέρα (Ελλάδα): 4,4
6. Μετσοβόνε (Ελλάδα): 4,4
7. Πεκορίνο Σισιλιάνο (Ιταλία): 4,4
8. Livanjski sir (Βοσνία Ερζεγοβίνη): 4,4
9. Γκράνα Παντάνο (Ιταλία): 4,4
10. Πεκορίνο Ρομάνο (Ιταλία): 4,4

Στη λίστα υπάρχουν και άλλα ελληνικά τυριά:

• 11η θέση Σαν Μιχάλη με 4,4
• 15η λαδοτύρι Μυτιλήνης 4,4
• 16η γραβιέρα Αγράφων με 4,3
• 21η κεφαλοτύρι 4,2
• 56η μελίχλωρο Λήμνου με 3,8
• 83 ξυνότυρο Μυκόνου με 3,4
• 108 κεφαλοτύρι Νάξου