«Η Επιστήμη του Ελαιολάδου» | τριήμερο συνέδριο

22 Σεπ 2026 Χρηστάλλα Κακαβελάκη

Επιστήμονες, ερευνητές, εκπρόσωποι θεσμικών και ελεγκτικών φορέων, επιχειρήσεις και επαγγελματίες του αγροδιατροφικού τομέα συναντώνται από τις 25 έως τις 27 Σεπτεμβρίου 2026 στο Ηράκλειο, στο πλαίσιο του τριήμερου συνεδρίου «Η Επιστήμη του Ελαιολάδου».

Το συνέδριο διοργανώνεται από το Περιφερειακό Τμήμα Κρήτης της Ένωσης Ελλήνων Χημικών, σε συνεργασία με το Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης, με κεντρικούς άξονες την ποιότητα, την καινοτομία και τη βιωσιμότητα.

Στόχος της διοργάνωσης είναι η ανταλλαγή γνώσης και η ανάπτυξη ουσιαστικού διαλόγου γύρω από το παρόν και το μέλλον του ελαιολάδου, καθώς και η ανάδειξη του καθοριστικού ρόλου της επιστήμης -και ιδιαίτερα της Χημείας- στη διασφάλιση της ποιότητας, της αυθεντικότητας και της ασφάλειας, αλλά και στην ενίσχυση της προστιθέμενης αξίας του προϊόντος.

Παράλληλα, το συνέδριο επιδιώκει να δημιουργήσει γέφυρες συνεργασίας μεταξύ της επιστημονικής έρευνας, της παραγωγής και της αγοράς.

Περισσότεροι από 25 ομιλητές

Οι εργασίες των δύο πρώτων ημερών, την Παρασκευή 25 και το Σάββατο 26 Σεπτεμβρίου, θα φιλοξενηθούν στην αίθουσα Καστελλάκη του Επιμελητηρίου Ηρακλείου.

Στο εκτεταμένο πρόγραμμα επιστημονικών εισηγήσεων θα αναπτυχθούν θέματα που αφορούν:

Την ελαιοκαλλιέργεια και τους παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου.
Τη χημική σύσταση και τα βιοδραστικά συστατικά του.
Τις σύγχρονες αναλυτικές και φασματοσκοπικές τεχνικές.
Την αυθεντικότητα και την ανίχνευση της νοθείας.
Την οργανοληπτική αξιολόγηση.
Την ασφάλεια και τους σύγχρονους χημικούς κινδύνους.
Την κανονιστική συμμόρφωση.
Την αξιοποίηση των παραπροϊόντων.
Την κυκλική οικονομία και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα.
Τις προκλήσεις για την παραγωγή, την ανταγωνιστικότητα και τη θέση του ελληνικού ελαιολάδου στις διεθνείς αγορές.

Στο συνέδριο θα συμμετάσχουν περισσότεροι από 25 ομιλητές από πανεπιστήμια, ερευνητικά ιδρύματα, δημόσιους και ελεγκτικούς φορείς, διαπιστευμένα και ιδιωτικά εργαστήρια, επιχειρήσεις και οργανώσεις του ελαιοκομικού τομέα.

Στρογγυλή τράπεζα για το μέλλον του ελληνικού ελαιολάδου

Ιδιαίτερη θέση στο πρόγραμμα του Σαββάτου κατέχει η στρογγυλή τράπεζα με θέμα: «Το μέλλον του ελληνικού ελαιολάδου: Από την παραγωγή και την ποιότητα στη βιωσιμότητα και τις διεθνείς αγορές».

Τη συζήτηση θα συντονίσει ο δημοσιογράφος του Politica.gr, Νίκος Αγγελάκης.

Στη στρογγυλή τράπεζα θα συμμετάσχουν:

Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, Γιάννης Ανδριανός.
Ο Ευτύχης Γιακουμάκης, από την Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Σελίνου.
Ο Μανώλης Καρπαδάκης, από τον Σύνδεσμο Εξαγωγέων Κρήτης.
Ο Γιώργος Οικονόμου, πρόεδρος της ΦΙΛΑΙΟΣ, οικονομολόγος και εμπειρογνώμων του αγροδιατροφικού τομέα.
Ο Λευτέρης Ρενιέρης, ιδρυτής της ΡΕΝΙΕΡΗΣ ΙΚΕ.
Ο Γιάννης Σιταράς, διευθυντής Εργαστηρίων ΕΣΥΔ.
Ο Φώτης Σουσαλής, από τον Σύνδεσμο Τυποποιητών Ελαιολάδου Κρήτης.
Ο Απόστολος Σπύρος, καθηγητής Αναλυτικής Χημείας του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης.

Η σύνθεση της συζήτησης φέρνει στο ίδιο τραπέζι διαφορετικούς κρίκους της αλυσίδας αξίας, με αντικείμενο την παραγωγή, την επιστημονική τεκμηρίωση, την ποιότητα, την τυποποίηση, τις εξαγωγές, τη βιωσιμότητα και τη διεθνή ανταγωνιστικότητα του ελληνικού ελαιολάδου.

Συνεργασία με το επιστημονικό περιοδικό Foods

Ξεχωριστή επιστημονική διάσταση στη διοργάνωση προσδίδει η συνεργασία με το διεθνές επιστημονικό περιοδικό Foods του εκδοτικού οίκου MDPI.

Στο πλαίσιο της συνεργασίας έχει δημιουργηθεί ειδικό θεματικό τεύχος με τίτλο: «Recent Advances in Olive Oil Science: From Sensory Characteristics and Quality to Food Safety and Human Health».

Οι ενδιαφερόμενοι έχουν τη δυνατότητα να υποβάλουν ολοκληρωμένες επιστημονικές εργασίες προς αξιολόγηση και ενδεχόμενη δημοσίευση, μέσα από τη διαδικασία ανεξάρτητης επιστημονικής κρίσης, γνωστής ως peer review.

Κατά τη διάρκεια του συνεδρίου θα απονεμηθεί επίσης το Foods Best Abstract Award στην καλύτερη επιστημονική περίληψη. Το βραβείο συνοδεύεται από τη δυνατότητα δωρεάν δημοσίευσης της πλήρους εργασίας στο Foods, υπό την προϋπόθεση ότι θα ολοκληρωθεί επιτυχώς η διαδικασία του peer review και θα πληρούνται τα επιστημονικά και εκδοτικά κριτήρια του περιοδικού.

Για τη διασφάλιση της αμεροληψίας και της επιστημονικής εγκυρότητας έχει συγκροτηθεί Επιτροπή Αξιολόγησης Περιλήψεων, στην οποία συμμετέχουν, κατ’ αλφαβητική σειρά:

Ο Δρ Χαράλαμπος Αλεξόπουλος, προϊστάμενος Τμήματος Α’ της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, στη Γενική Διεύθυνση του Γενικού Χημείου του Κράτους της ΑΑΔΕ.
Ο Δρ Ματθαίος Καββαλάκης, απόφοιτος του Τμήματος Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης, διδάκτορας Επιστημών Υγείας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης, μέλος της συντακτικής επιτροπής του Foods και διευθυντής Εργαστηρίου Αναλύσεων της ΔΙΑΛΥΝΑΣ Α.Ε.
Η Λαμπρινή Καραγιάννη, χημικός, ελεύθερη επαγγελματίας και πρώην χημικός του Γενικού Χημείου του Κράτους.
Η Δρ Ελένη Μποτίτση, προϊσταμένη Τμήματος Β’ της Α’ Χημικής Υπηρεσίας Αθηνών, στη Γενική Διεύθυνση του Γενικού Χημείου του Κράτους της ΑΑΔΕ.
Η Δρ Δήμητρα Χούχουλα, χημικός, καθηγήτρια του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής, πρόεδρος του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων και διευθύντρια του Ερευνητικού Εργαστηρίου Ελέγχου Ασφάλειας Τροφίμων και Ποτών.